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什么是香蕉青皮熟,香蕉皮没黄就熟的原因是什么?

2019-3-14 00:36| 发布者: | 查看: 45| 评论: 0

摘要:   香蕉果实变熟的过程是怎么样,怎么样的香蕉是完全熟的?香蕉青皮熟的发生原因是什么,怎么样能防止香蕉青皮熟的发生?以下时时彩精准计划-2期全天计划就作简单介绍,供网友们参考。  香蕉是典型的呼吸跃变型果实,呼吸跃变是 ...
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什么是香蕉青皮熟,香蕉皮没黄就熟的原因是什么? 

  香蕉是典型的呼吸跃变型果实,呼吸跃变是其重要的采后生理转折点。刚采收的香蕉果实很硬,果皮绿色,呼吸强度很低。随着呼吸跃变的到来,香蕉果实会发生一系列明显的生理生化变化:果实变软,果皮褪绿转黄。香蕉果皮褪绿变黄是由于叶绿素分解后,原来已存在的类胡萝卜素的颜色显现出来的缘故。香蕉果皮由绿色转黄色时,首先是中间部分先转黄,然后是两端转黄,果实两端未转黄时,表明果肉的淀粉还未全部转化为糖,果实的甜味和香味不浓,略带涩味。当香蕉果实两端都转黄时,淀粉已基本转化成可溶性糖,果实风味变甜,并散发出浓郁的香气。

什么是香蕉青皮熟,香蕉皮没黄就熟的原因是什么? 

  但是,如果香蕉贮运温度偏高,会促使蕉果的呼吸作用增强,果实内乙烯合成加快,呼吸高峰提早出现,蕉果变软、成熟。但由于高温不利于果皮中叶绿素的分解,因此,在高温下成熟软化的香蕉,其果皮仍保留青绿色,表现出“青皮熟”现象。香蕉在25℃以上即出现“青皮熟”现象,严重影响了香蕉的商品价值和华南地区夏、秋季节香蕉果实的运输。
  香蕉“青皮熟”实质上是一种特殊的高温生理失调现象,采后商品化处理和冷链物流运输是防止香蕉“青皮熟”的有效措施。
  同时要加强香蕉催熟库房的建设,改善香蕉的催熟条件,避免香蕉在高温环境下成熟,才能有效防止香蕉“青皮熟”现象的发生。
  以上就是时时彩精准计划-2期全天计划介绍香蕉果实熟化的过程、香蕉青皮熟的原因以及防止措施,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。
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